- Chocolat作りを始めました。
紅葉した街路樹の下、こんもりした紅黄色の枯葉の上をサクサクと踏みしめて
晩秋をたどる夕暮れ時。この一年間の想いが巡ります。
ご無沙汰を致しましたがお健やかにお過ごしでいらっしゃいますか？
12月に入り今季の素材chocolatを決め製作を始めております。
気候変動の中、カカオ豆が順調に生育したことを感謝しながら大切に作ります。
11月、東京ドームホテルにて鎌田司厨士協会長、田崎ソムリエ協会長主催の夕食会が開かれ
絶品のFrenchとVinそして来客との会話は楽しいひと時となりました。
鎌田先生との出会いはジビエ料理でした。絶品のお味に魅了され私はフランス料理に熱中しました。
趣味が高じてソムリエ資格試験の際にはホテル西洋で田崎先生の特訓を受けたこともありました。
当時のホテル西洋は鎌田先生、田崎先生のお二人が活躍されて夢のようでした。
このchocolatは"おいしいね" 鎌田先生の一言で舞い上がり、続けられました。
沢山の方々との出会いがあって実りがあるのでしょう。感謝の気持ちはいつまでも。
It’s the little touches of Christmas
that bring the biggest smiles
Wishing you much happiness this season!
Dec 2022 M. Fukui
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